Laurent Paquet（ローラン・パケ）

フランス・ヴァンデー出身。料理人の母と6歳から料理を始める。ハンターの父親の手伝いをしながらジビエに親しみ、牧場主の祖父母から本物の乳製品の味を知る。15歳から見習いスタート。世界各国のレストランやホテルで修業後、カナダ/トロントでヘッドシェフとなる。東京/石神井公園でレストラン『マルシェロロ』を約9年間営業。妻の故郷金沢に移住し、2017年10月『マルシェロロ金沢』をオープン。